PCM Food

Système de fourrage

Créer sans limites: polyvalence et respect des ingrédients pour repousser les limites de la créativité. PCM propose un système de fourrage adapté à toutes les applications. Par fourrage, on sous-entend l’action d’injecter une dose d’ingrédient à l’intérieur d’une préparation culinaire.

De nombreuses applications de fourrage d’ingrédients souvent visqueux (préparation de fruits) ou filants (caramel) sont utilisées dans le secteur de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie comme par exemple pour la fabrication de petits pains fourrés à la confiture ou la réalisation de choux à la crème. Mais il existe aussi des applications de fourrage de doses liquides pour aromatiser des préparations.

Pour répondre à ces contraintes PCM dispose de différentes technologies de transfert et de dosage couplées à des systèmes de piquage (aiguilles de fourrage).