PCM Food

Système de nappage et de dépose

Par nappage, on sous-entend l’action de déposer une dose d’ingrédient pour couvrir partiellement ou totalement une préparation culinaire.

Cette étape ultime est complexe car elle finalise votre préparation, elle ne doit risquer aucune imperfection.

Pour cette étape délicate, les technologies de dosage et de transfert sont les mêmes que dans les applications précédentes mais se différencient par l’utilisation de buses spécifiques :

  • Buse à membrane multi-sorties : empêche de mousser grâce à la multi-sorties.
  • Buse parapluie : bonne répartition dans le contenant.
  • Buse à passage intégral : passage de gros morceaux adapté aux fluides visqueux.
  • Buse à réaspiration : évite les souillures sur le contenant « remontée de particules en bout de buses ».
  • Buse à réaspiration petits volumes : remonte le fil dans le corps de buse en fin de dosage.